Почему американцы моют яйца, а мы — нет?

Сальмонеллёз — это такая штука, когда ты вдруг начинаешь чувствовать себя не как обычно после того, как попробовал что-то из разряда «не то». Эти бактерии-сальмонеллы могут подстерегать нас в самых невинных продуктах: мясо, молоко, яйца. Но особенно они любят скрываться именно в куриных яйцах. Поэтому, чтобы избежать неприятных сюрпризов, нужно знать несколько правил.

Во-первых, не яйца переносят инфекцию, а куры-несушки. Их условия содержания и питание играют ключевую роль в распространении этой напасти. Само по себе яйцо даже от больной курочки может быть безопасным. Бактерии скапливаются на скорлупе, особенно если ты видишь что-то похожее на следы куриного «творения». Так что контакт с поверхностью яйца — вот где опасность.

В Америке они придумали гениальный способ борьбы с сальмонеллами: промывают и обрабатывают яйца специальными средствами. Но вот загвоздка: эта процедура может стереть защитный слой на скорлупе, который природа создала для предотвращения инфекций. Получается, американские яйца выглядят как модельные детишки — чистые и аккуратные, но уязвимые как никогда.

Чтобы избежать проблем с сальмонеллёзом при обращении с куриными яйцами, нужно помнить несколько правил. Например, хранить их правильно (не возле лука или чеснока), готовить до полного проваривания (никаких желтков «под птичку»), жарить яичницу до хрустящей корочки. Эти меры помогут уменьшить риск столкновения с неприятной инфекцией.

И помни: сальмонеллы не боятся холода, но испугаются тепла. Так что если хочешь быть уверенным на все сто процентов — держи путь термической обработки!