Как же сложно быть хлебом в мире, где одни тебя превозносят, другие осуждают, а третьи вообще считают недопустимым употребление! Но несмотря на все разногласия, хлеб остается одним из самых обсуждаемых продуктов на планете. Да, да, именно так! И чтобы разобраться в этой каше (или лучше сказать, в этом тесте), мы пригласили на помощь эксперта — Анну Юркевич Гастроэнтеролога, автора блога о правильном питании и здоровье пищеварительной системы.
Начнем с того, что некоторые утверждают, будто хлеб это лишь пустые углеводы, которые только вредят нашему организму.
Другие же убеждены в том, что без хлеба никуда и он является основой всего сущего. И есть еще те, кто верит, что даже близко подходить к пекарне с горячим хлебом нельзя. Вот такие дела!
Однако стоит заметить, что на сегодняшний день нет четких научных данных о том, что отказ от хлеба принесет какую-то выдающуюся пользу для здоровья человека. Ведь даже Всемирная организация здравоохранения рекомендует употреблять свободные сахары в количестве менее 5% от общей энергии питания.
Это примерно 5–6 чайных ложек сахара — так что главный «враг» здесь не хлеб, а именно сахар.
Если же говорить о других видов углеводов в рационе, то их должно быть примерно 50–60% от общего количества потребляемой энергии. И вот здесь-то и появляется возможность для хлеба — если только не обсыпать его сахаром! Потому что все-таки умеренное употребление хлеба не повредит вашей фигуре.
Ну а про целиакию и гиперчувствительность к глютену можно сказать следующее: если у вас нет этих болезней (что случается со значительным большинством людей), то можете спокойно продолжать наслаждаться ароматным свежим хлебом без опасений.
Важно помнить о составе продукта: чем проще ингредиенты, тем лучше.
Поэтому лучше выбирать цельнозерновую муку для выпечки — она богаче полезными элементами и клетчаткой, что благоприятно скажется на работоспособности вашего животика.
И не стоит забывать про сам процесс приготовления: выпекайте свой хлеб дома из цельнозерновой муки — так он будет не только вкусным, но и полезным для вашего организма. Приятного аппетита и поменьше шуток про «хлебное дело»!